EL BOMBÓ DE CASA CACAO

El bombó creat específicament per al projecte Cacau Roca RX és una peça única elaborada a Casa Cacao, que condensa en un sol mos la riquesa sensorial dels territoris productors de cacau. Està compost per una fina capa de xocolata negra que embolcalla un gel de guaiaba, nibs de cacau cruixents recoberts de xocolata negra i una delicada ganache de polpa de cacau, guanàbana i guaiaba.

Segons Jordi Roca, aquest bombó “sintetitza d’alguna manera els sabors tropicals, natius de les zones originals de productors de cacau”, convertint-se en una autèntica oda a la terra, al cacau i als productes que l’envolten. El seu acabat visual —amb tonalitats brillants en vermell, verd, groc i blanc difuminats— representa el que el xef anomena “el mestissatge”, evocant la diversitat cultural i la riquesa sensorial que caracteritzen l’experiència gastronòmica i immersiva del projecte.

Casa Cacau és la proposta xocolatera d’El Celler de Can Roca, un espai concebut com a obrador, botiga i hotel, on se celebra l’essència del cacau des del seu origen fins a la seva transformació final. Amb un profund respecte per les comunitats productores i per la biodiversitat dels territoris d’on procedeix, Casa Cacau treballa directament amb agricultors per garantir un comerç just, transparent i sostenible. Seguint la filosofia “Bean to Bar” (del gra a la tauleta), cada creació neix del procés complet de selecció, torrat, refinat i elaboració artesanal, mantenint la traçabilitat i l’autenticitat del cacau en totes les seves etapes. El resultat és xocolates que afavoreixen el producte en la seva forma més pura, mantenint la connexió amb la terra i retent homenatge a la riquesa cultural i natural que el cacau representa.